SABOREANDO EN COLORES

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5 febrero, 2015

Galletas de chocolate y marshmallow por San Valentín

Ya estamos en febrero y eso significa que nos ponemos en «modo ♥on», jejejeje!!! digo, porque el 14 próximo somos muchos los que celebramos el día de San Valentín. Bueno, a mí más bien me gustaría celebrarlo, pero con mi marido nunca hacemos nada …

Galletas

por Flavia

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29 enero, 2015

Bizcocho de chocolate afrutado

Empezaros a imaginar…. Chocolate, uvas pasas, arándanos, almendras, naranja, miel…. Ummmm!!!! Estos son algunos de los ingredientes de este bizcocho maravilloso que será una explosión de sabores en vuestros paladares. Os encantará. Esto es una tentación a la que no podréis resistiros, y …

Bizcochos

por Flavia

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26 enero, 2015

Rollos de canela con uvas pasas (cinnamon rolls)

Este es uno de los dulces típicos de EEUU, y recuerdo como si fuera ayer cuando estuve allá por 2001 y mi Tía Marta me invitó a desayunar en una cafetería del Mall Macy’s en Nueva York y probé por primera vez los «cinnamon rolls» o rollos de canela…

¡Qué cosa más rica madre mía!!! Es un sabor que se me quedó en el recuerdo para siempre… Y la verdad es que son deliciosos, más aún si están tibios…

Receta adaptada de http://rustykalnakuchnia.blogspot.com.es/

Para 24 unidades aproximadamente

Ingredientes:

Masa:

– 500 gramos de harina

– 25 g levadura fresca prensada

– 1 taza de leche caliente

– 150 g (3/4 taza) de azúcar

– 2 huevos grandes

– 100 g de mantequilla sin sal, derretida

– pizca de sal

Relleno:

– 100 g de mantequilla sin sal derretida

– 100 g de azúcar moreno
– 2 cucharaditas de canela molida
– 1 taza de uvas pasas (sultanas o de corinto), opcional

Cobertura de queso:

– 75 g de queso cremoso (tipo filadelfia)

– 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

– 190 g azúcar glas (1 1/2 tazas)

– 1/2 cdta. de extracto de vainilla

– Una pizca de sal

Preparación:

1º. En un bol pequeño, colocar la mitad de la leche caliente y añadir la levadura con un poquito de la harina y revolver. Cubrir el recipiente con un film, un paño encima, y dejar reposar durante 15 minutos en un lugar cálido de la casa (frente a una ventana donde dé el sol, cerca de la calefacción, etc).

2º. Cuando la mezcla haya leudado (triplicando su tamaño), en un bol grande, tamizar la harina y hacer un hueco en el centro, donde se agregará la mantequilla derretida, la leche restante (caliente), el azúcar, la pizca de sal, los huevos batidos y la mezcla de leche y levadura reservada. Unir todos los ingredientes y amasar. Cubrir la masa con film y un paño, y dejar reposar durante 1 hora.

3º. Cuando la masa haya doblado su tamaño, colocarla sobre una mesa enharinada y estirarla con un rodillo formando un rectángulo de unos 5 mm de grosor.

4º. Mezclar la mantequilla derretida con el azúcar moreno, la canela y las uvas pasas.

5º. Untar esta mezcla sobre la masa extendida. Posteriormente, enrollar la masa y con un cuchillo afilado cortar rodajas de unos 2-3 cm de grosor. Colocar los rollitos sobre una bandeja previamente engrasada (o con papel vegetal), dejando espacio entre unos y otros, y dejar reposar otros 30 minutos.

6º. Pasado ese tiempo, hornear los rollitos en horno precalentado a 180ºC durante 18-20 minutos o hasta que se doren.

7º. Aparte, en un bol, colocar la mantequilla (a temperatura ambiente), el queso, el azúcar glas, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Batir hasta formar una crema homogénea. Verter sobre los rollitos aún calientes.

Preparación en Thermomix:

1º. Mezclar en el vaso la leche, la mantequilla, los huevos y el azúcar y programar 2 min/37ºC/vel 3.

Añadir la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 5-7-9 hasta que se disuelva del todo.

2º. Incorporar la harina y la sal. Mezclar 25 seg/vel 6. Posteriormente, amasar 3 min/velocidad espiga. Si notamos que la masa se pega mucho a las paredes del vaso, añadir un poquito más (una cuchara máximo) y volver a amasar 1-2 minutos. Volcar la masa en un bol untado con aceite y cubrir con un film y un paño, dejando reposar durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la masa doble su tamaño.

Repetir pasos 3 a 6 de la receta tradicional (más arriba).

7º. Para la cobertura, incorporar los ingredientes en el vaso y programar 3 min/37ºC/vel 2. Verter sobre los rollitos aún calientes.

Para acompañar un té es ideal… me encantan!!!!!

Si los habéis probado sabéis de qué os hablo! y si no, ¿a qué esperáis para hacerlos? ya tenéis la receta así es que no hay excusa…

Fijaros qué tiernos! (y deliciosos!!!!)

Y si no queréis perderos de nada, os recuerdo que podéis seguirme por Facebook o recibir mis recetas en vuestros e-mail, suscribiéndoos en el lateral derecho del portal (en «Recibe mis recetas por e-mail»).

Os espero siempre por aquí! Cariños,

Masas y bollería

por Flavia

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21 enero, 2015

Pastel de pollo y verduras (receta de mi madre)

Esta es una receta de mi madre, una genia inventando cosas ricas con cualquier cosa (léase ingrediente) que encuentra en la nevera o en su despensa. Y este pastel es uno de esos inventos, que bien debiera patentarse, porque está delicioso. Os voy a compartir …

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por Flavia

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14 enero, 2015

Rosas de manzana a la canela

Tras unos días de descanso y otros más con gripazo, aquí estoy de vuelta, animada a retomar el blog para compartir las cositas ricas que preparé durante las vacaciones…. Porque aunque me aparté del blog, no he dejado de hornear y cocinar. Pero …

Bocaditos

por Flavia

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30 diciembre, 2014

Galletas Red Velvet

Estas galletas están de vicio. Os lo aseguro… Me sorprendió su sabor y han sido tan fáciles de hacer que repetiré… Lo prometo, son fáciles de hacer… Y si no me creéis, seguid leyendo y mirando las fotos más abajo y veréis…

Aún cuando sé que voy un pelín tarde con recetas navideñas, estas galletas son ideales para cualquier momento… (de hecho, estoy pensando en hacerla en forma de corazones para San Valentín, jijijiji!!!)

Os dejo con la receta:

(Receta adaptada de I am Baker)

Ingredientes:

(Para 35-40 galletas aproximadamente)

– 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
– 100 g de azúcar (1 taza)
– 1 huevo
– 1 yema de huevo
– 2 cdtas. de extracto de vainilla
– 1 cdta. de agua de azahar (opcional)
– 1 cdta. de vinagre blanco
– 1 cdta. de gel colorante alimenticio rojo (yo usé marca Sugarflair)
– 300 g de harina (2 1/4 tazas)
– 1 cda. de cacao sin azúcar
– 1/2 cdta. de sal
– 1/2 cdta. de levadura en polvo

Preparación:

Con la ayuda de una batidora, batir la mantequilla junto con el azúcar hasta lograr una pasta cremosa.

A continuación, añadir el huevo y la yema y batir hasta integrar. Agregar el extracto de vainilla, el agua de azahar, el vinagre y el colorante rojo y mezclar hasta lograr una masa uniforme.

Incorporar poco a poco la harina, el cacao, la sal y la levadura en polvo, previamente tamizados. Mezclar sin batir demasiado.

Colocar la masa en una bolsa de plástico o envolverla en papel film, y reservar en el frigorífico durante un mínimo de dos horas.

Una vez que la masa está bien fría, estirarla con un rodillo sobre la mesada y cortar las galletas con un cortador. Hornear en horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos.

Preparación en Thermomix:

Incorporar en el vaso de la Thermomix la mantequilla junto con el azúcar y programar 30 seg/vel 5. Programar a continuación 2 min/vel 3 e incorporar por el bocal el huevo y la yema. Seguidamente, añadir el extracto de vainilla, el agua de azahar, el vinagre y el colorante rojo. Verificar que la masa y sobre todo el color es uniforme. Si todavía le falta, repetir la programación hasta integrar el color a la totalidad de la mezcla.

A continuación, incorporar poco a poco la harina, el cacao, la sal y la levadura en polvo, previamente tamizados. Mezclar a mano con la ayuda de una espátula. No batir.

Colocar la masa en una bolsa de plástico o envolverla en papel film, y reservar en el frigorífico durante un mínimo de dos horas.

Una vez que la masa está bien fría, estirarla con un rodillo sobre la mesada y cortar las galletas con un cortador. Hornear en horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos.

MIS SECRETOS Y CONSEJOS:

♥ Para estirar la masa de las galletas lo más práctico es hacerlo poniendo la masa entre dos papeles vegetales para evitar que se pegue (a la mesada y al rodillo). Ponemos un papel vegetal debajo y otro encima de la masa, y aplastamos y estiramos por encima con el rodillo.

♥ Para conseguir una altura uniforme, utilizo dos agujas de tejer como guías, puestas a los costados de la masa. Estiro siempre hasta dar con la superficie de las agujas y quedan fantásticas.

♥ La masa se ablanda muy rápido fuera del frigorífico. Para una mejor manipulación y estiramiento, lo más conveniente es ir sacando la masa del frigorífico de a poco, por trozos pequeños, y estirando por partes.
♥ Cuando hago glasa para decorar galletas siempre me sobra un poquito, entonces la congelo, y la tengo lista y disponible para cuando vuelvo a necesitar. La glasa que he utilizado para estas galletas, la tenía congelada.
♥ Si no queréis decorarlas con glasa, podéis espolvorearlas con azúcar glas, con o sin plantilla de stencil.
♥ Podéis hacer las formas que más os gusten (o de las que tengáis cortadores, jejeje): corazones, estrellas, cuadrados, etc.

♥ Las galletas pueden conservarse hasta 3 semanas guardadas en un recipiente hermético.

Para el glaseado necesitamos:

– Glasa (ver receta aquí)

– Un cuchillo o espátula recta

– Una plantilla o stencil para decorar

1º. Sobre la galleta, ya fría, colocar la plantilla presionando sobre la superficie.

2º. Colocar un poco de glasa

3º. Esparcir cubriendo todos los orificios del dibujo.

4º. Quitar el exceso con un cuchillo o espátula.

5º. Retirar con cuidado la plantilla y dejar que la glasa se seque durante unos 30 minutos.

También pueden ser las protagonistas de un regalo original y especial, a través del cual compartamos algo hecho con nuestras propias manos y con mucho cariño:

Estas galletas formaron parte de mi mesa de dulces de Nochebuena, y realmente quedaron monísimas, y riquísimas…

Y por si os interesa, en mi mesa dulce hubo además: Panettone, turrón de chocolate blanco con arándanos y pistachos, galletas de turrón, muffins de chocolate afrutado y trufas de chocolate y avena. Estas dos últimas recetas las compartiré en breve!

Bueno, espero que os haya gustado mi receta de hoy y os animéis a hacerlas cualquier día, porque como os digo, están buenísimas!!!!

Y deseo que estéis pasando unas felices fiestas y que el 2015 os colme de buenos momentos!

Yo mientras, me tomo un descansito hasta el 12 de enero…

Felicidades!!!!!

Galletas

por Flavia

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22 diciembre, 2014

Turrón de chocolate blanco, arándanos y pistachos

Quién no quiere turrón en estas fechas??? Seguramente no hay nadie que se resista a comer un trocito de turrón… Y si os digo que éste es superarchimegariquisisímo??? Todavía estáis a tiempo, porque además, es muy fácil de hacer! …

Galletas

por Flavia

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20 diciembre, 2014

Plum Cake de Navidad

Ayer fue mi cumpleaños…. y como es tradición en mi familia, lo celebré con el gusto de seguir teniendo la oportunidad de hacernos mayores… de «celebrar la vida». Pero no pude preparar todo lo que tenía ganas de hacer, pues estuve 4 días …

Bizcochos

por Flavia

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16 diciembre, 2014

Galletas de turrón

Como os conté, la semana pasada estuve en Panamá, por trabajo. Y en el viaje de regreso, la azafata gentilmente nos ofreció algunas revistas para leer, y ZAS! encontré esta receta de galletas que me cautivaron y me decidí a probarlas. Y me encantaaaaron!

En la revista eran galletas con forma de estrella. Bien simples, pero bonitas. Pero aproveché para hacerlas en forma de arbolito de Navidad, que tenía muchas ganas de hacer también. Y me gustó mucho el resultado!!

Con un montón de estrellitas se consigue el arbolito…

Así es que manos a la obra! A hacer estrellitas de turrón!

Galletas de turrón

2015-04-15 17:23:21

Una idea excelente para aprovechar los restos de los turrones de Navidad

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Tiempo de preparación

45 min

Tiempo de cocinado

10 min

Tiempo total

3 hr

Tiempo de preparación

45 min

Tiempo de cocinado

10 min

Tiempo total

3 hr

Ingredientes

- 100 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 200 g de turrón de Jijona (turrón blando)
- 1 huevo
- 250 g de harina de trigo

Preparación

Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta formar una pasta cremosa. Aparte, triturar el turrón y mezclarlo con el huevo. Unir ambas mezclas y añadir la harina tamizada. Unir hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Guardar la masa en una bolsa de plástico y reservar en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.
Estirar la masa entre dos pliegos de papel vegetal (papel de horno). Pasar el rodillo sobre el pliego de arriba de la masa y estirarla hasta 2 cm de grosor.
Cortar las galletas con un cortador. Yo en este caso utilicé cortadores con forma de estrellas, de 5 tamaños diferentes. Para hacer cada arbolito, necesitaremos dos estrellas de cada tamaño.
Colocar las galletas sobre papel de horno en una bandeja y reservar en el frigorífico durante otros 15 minutos.
Hornear en horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, espolvorear con azúcar glas.
Para hacer los arbolitos, empezar por la base con las estrellas más grandes, colocando 2 de cada tamaño hasta que se hayan puesto todos los tamaños (10 estrellas en total). Para pegar las estrellas, colocar unas gotas de glasa, cuya receta podréis ver en este post. Alternativamente, podéis pegar las estrellas con gotas de chocolate derretido.

Preparación en Thermomix

Colocar el turrón en trozos en el vaso y triturar programando 15 seg/vel 6. A continuación, añadir el resto de ingredientes y programar 20 seg/vel 6.
Continuar la receta según las indicaciones arriba señaladas.

Adapted from Revista El Mueble

SABOREANDO EN COLORES https://sabor.eltodi.net/

Creo que estas son las galletas con las que más he disfrutado… ¿Qué por qué? Porque las hice con mis pequeñas y sentí que ellas también se lo pasaban bien…

Ainhoa, la más pequeña, hizo su propia versión de arbolito, intercalando distintos tamaños de estrellas… Pero la dejé! me encantó ver su forma de crear!

Si tenéis niños y os gusta la cocina, os propongo que estas próximas vacaciones los invitéis a formar parte de vuestros experimentos gastronómicos. Seguro se divertirán.

Galletas

por Flavia

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12 diciembre, 2014

Hojaldritos de morcilla

Sé que ya estaréis pensando, como yo, en qué hacer de comer para la comida de Nochebuena o Nochevieja… La verdad es que desde que decidimos con un grupo de amigos pasarla juntos, no he parado de darle vueltas a la cabeza y todavía …

Salados

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9 diciembre, 2014

Eclairs con crema, chocolate y pistachos

Como os conté en mi pasado post, estuve en Panamá por cuestiones laborales, pero ya de regreso, estoy en MODO ON Navidad… Sí, y nada más pienso en las cosas ricas que puedo hacer por estos días y que me gustaría compartir en mi …

Masas y bollería

por Flavia

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3 diciembre, 2014

Mousse de chocolate blanco con salsa toffe

Este postre es maravilloso. Os lo aseguro. Se queda como uno de mis preferidos en mi recetario. No cabe duda que repetirá en mi mesa en cualquier momento… ¿Tal vez por Nochebuena…? Es un postre que recomiendo para coronar una comida especial, como la de las fiestas navideñas, aunque para cualquier momento por supuesto es ideal.

Lo hice antes…, sólo el mousse, pero con la salsa toffe es que… está mortaaal… ummmmm!!! Delicioso!!!

Vamos con la receta!

Mousse de chocolate blanco y salsa toffe

2015-05-21 14:52:01

Un postre para chuparse los dedos!!!!

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Ingredientes

- 300 g de nata líquida (crema de leche)
- 4 yemas de huevo
- 25 g de azúcar
- 300 g de leche
- 1 cda. de azúcar vainillado o 1 cdta. de extracto de vainilla
- 3 hojas de gelatina grandes (ó 6 pequeñas)
- 100 g de agua fría para remojar las hojas de gelatina
- 200 g de chocolate blanco
- 200 g de salsa toffe (más abajo te pongo en enlace a la receta de la salsa toffe)
- almendras picadas (opcional)

Preparación

Con una batidora eléctrica, montar la nata y reservar en el frigorífico.
Hidratar la gelatina introduciéndola en un recipiente con el agua fría.
En una cacerola mediana, verter la leche, el azúcar, el azúcar vainillado y las yemas. Batir bien y llevar a fuego lento. Cuando rompa hervor, añadir el chocolate troceado y la gelatina escurrida y revolver rápidamente hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto y queden completamente integrados. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Con una espátula, mezclar la nata montada y la mezcla de chocolate (ya fría) realizando movimientos envolventes.
Verter la preparación en vasitos o copas y guardar en el frigorífico al menos dos horas.
Cubrir el mousse con una capa de salsa toffe y decorar con almendras picadas.

Preparación en Thermomix

Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter la nata en el vaso y montarla programando velocidad 3,5, sin tiempo. Cuando la nata haya montado y alcance cuerpo, retirar del vaso y reservar en el frigorífico.
Retirar la mariposa, y sin lavar el vaso, verter las yemas, el azúcar, la leche y el azúcar vainillado. Programar 6 min/90ºC/vel 4.
Mientras, hidratar la gelatina introduciéndola en un recipiente con el agua fría.
Una vez que haya concluido la programación del paso 2º, volver a programar 2 min/vel 4 sin programar temperatura, y añadir por el bocal la gelatina escurrida y el chocolate troceado. Verter en un bol y dejar enfriar.
Con una espátula, mezclar la nata montada y la mezcla de chocolate (ya fría) realizando movimientos envolventes.
Verter la preparación en vasitos o copas y guardar en el frigorífico al menos dos horas.
Cubrir el mousse con una capa de salsa toffe y decorar con almendras picadas.

Notas

♥ Si no quieres preparar la salsa toffe puedes dejar el mousse tal cual, que igual está riquísimo, aunque con la salsa toffe está irresistible!
♥ Los vasitos que he usado son de los yogures que vienen en este tipo de vasos... Los consigo en Lidl o Aldi... Me encantan!

By Libro "Pastelería y Repostería" de Thermomix

SABOREANDO EN COLORES https://sabor.eltodi.net/