SABOREANDO EN COLORES

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2 enero, 2014

Tutorial tarta de pétalos en fondant… y el RESULTADO DEL SORTEO!!!

Cómo habéis empezado el año? Y de los excesos cómo nos vamos recuperando?? Espero que hayáis empezado muy bien, y que vuestros propósitos, proyectos y deseos vean este año la luz. Ya sé que estáis ansiosos/as por conocer el resultado del sorteo (yo lo estaba …

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por Flavia

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31 diciembre, 2013

Sorbete de limón y cava, para brindar por un año que se va, con un balance positivo a pesar de todo…

A pocas horas de comenzar un nuevo año, he querido compartir el balance de mis reflexiones respecto al año que termina. Ha sido un… buen año, a pesar de la crisis, a pesar de que mi marido lleva más de dos años desempleado, a pesar …

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por Flavia

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29 diciembre, 2013

Cheesecake de chocolate blanco y frutas tropicales

Uno de mis postres preferidos sin lugar a dudas es el cheesecake (tarta de queso). Me encanta…

Y no sé cuántas recetas he probado ya, pero son muchas. Y esta que hoy te comparto es una de las mejores, pues sin perder el exquisito sabor a la crema de queso, es diferente, y deliciosa.

Me inspiré en una receta que encontré en Pinterest, fuente de inspiración. Por cierto, has visitado mis tableros de Pinterest? Te invito a hacerlo y a seguirme si todavía no lo has hecho…

Para el relleno de este cheesecake me basé en una receta del blog de Violeta Pasat, pero la adapté a mi manera, con base y cobertura distinta.

Fue el postre que pusimos en la comida de Navidad, en casa de los padres de mi amiga Iris, que nos invitaron a mí y mi familia a pasar Nochebuena con ellos. Tanto Iris como sus padres, y su marido Noel, son unas personas maravillosas y muy generosas, y siempre están al pendiente de que estemos bien. Como no tenemos familia en España, pues nos invitaron a compartir estas fiestas con ellos. Y estoy siempre agradecida por el cariño que nos brindan…

Así es que, como te decía, fue el postre de la Navidad, pero que te propongo para la Nochevieja.

Nochevieja... suena bonito este nombre que se le da en España… En Argentina le llamamos Fin de Año, pero hablamos de lo mismo, de la cena del día 31 de diciembre.

Bueno, me dejo de tanto rollo y vamos con la receta.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTAS TROPICALES

Ingredientes:

Para la base:

– 250 gramos de galletas (tipo Digestive, Tostaricas, Lincoln, etc.)

– 120 gramos de mantequilla sin sal

Para el relleno:

– 300 gramos de queso crema, para untar (tipo Philadelphia)

– 250 ml de nata (crema de leche), 35% de grasa

– 100 gramos de chocolate blanco

– 2 huevos

– 100 ml de leche

– 50 ml de agua

– 10 gramos de gelatina neutra en polvo

– 100 gramos de azúcar

– 1 sobrecito de azúcar vainillado

Para la cobertura:

– mermelada de frutas, a gusto

– alquequenjes

Preparación:

Preparar un molde redondo desmontable, de 20 cm de diámetro, forrando la base con papel vegetal (yo he dividido la preparación para dos moldes de 16 cm de diámetro).

Triturar las galletas hasta formar un arenado. Puedes hacerlo bien con las manos, con una procesadora, o con la Thermomix.

Derretir la mantequilla y dejarla enfriar 5 minutos. Seguidamente unir las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta, que posteriormente colocaremos en la base del molde, aplanándola haciendo presión con una cuchara hasta dejar una base compacta y lisa. Llevamos a la nevera (heladera/refrigerador).

Mientras, preparamos el relleno.

Trocear el chocolate blanco y derretirlo. Si lo derrites a baño María, recuerda hacerlo en tres fases de 30 segundos cada vez, revolviendo el chocolate entre fase y fase, a fin de evitar que el chocolate se queme.

Aparte, en un bol, volcamos las yemas, separadas de las claras, que reservamos para luego.

Batimos las yemas con el queso y 50 gramos de azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, se añade el chocolate blanco derretido, y reservamos.

En otro bol, batimos las claras a punto de nieve con el azúcar vainillado y los 50 gramos de azúcar restante.

Ahora, mezclamos suavemente la preparación de las claras con la preparación anterior de yemas. Hazlo con una batidora de alambre, a mano, y con movimientos envolventes. Reservamos.

Batimos a continuación la nata hasta montarla y la incorporamos a la crema de queso (mezcla anterior). Reservamos.

Ahora remojamos la gelatina en polvo en el agua, y mientras tanto, llevamos la leche a ebullición, retiramos, e incorporamos la gelatina remojada, revolviendo hasta que se disuelva completamente. Dejamos enfriar 5 minutos.

Finalmente, incorporamos la mezcla de la gelatina a la crema de queso, revolviendo con la batidora de alambre, con movimientos envolventes.

Verter la crema de queso sobre la base de galletas, y llevar a la nevera por un mínimo de 3 horas.

Pasado ese tiempo, desmoldar el chessecake con la ayuda de un cuchillo plano, separando primero las paredes del molde del postre, y desmontando el molde.

Coloca sobre el plato que vayas a servir, y cubre con mermelada. Yo en este caso he utilizado una mermelada riquísima de kiwi, mango y maracuyá que venden en Lidl, y la he decorado con algunos alquequenjes.

Por supuesto, puedes cubrirla con la mermelada que más te guste y adaptarla a tu estilo. Este es el mío, ¿qué te parece?

Tienes ya pensado tu postre para la cena de Nochevieja? Si aún no, déjate llevar por esta propuesta. No te arrepentirás.

Para terminar, te comento que estoy ordenando los nombres, correos, comentarios, y comprobando el cumplimiento de las condiciones en el sorteo cuyo plazo cerró el pasado viernes. El 2 de enero hago el sorteo!!!! Qué nervios!!! Participaste? Espero que sí!

Cariños,

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por Flavia

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25 diciembre, 2013

Piruletas navideñas: Angelitos de chocolate blanco y limón

Para esta Navidad me he encontrado con lindas sorpresas: Ya he alcanzado más de 400 fans en la página de Facebook, 146 personas siguen mi Blog, y encima, mi post con la receta y tutorial de las Cake Balls Navideñas ha sido el más votado …

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por Flavia

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23 diciembre, 2013

Panettone, o mejor dicho, Pan Dulce de Navidad…

El Panettone es un dulce tradicional de la Navidad y el Año Nuevo en Italia, y más concretamente, en Milán, de donde es originario, aunque también se consume en Alemania, Suiza, Francia y España. Y junto a los procesos migratorios de hace unas décadas, el …

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por Flavia

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21 diciembre, 2013

Galletas de jengibre con cristal de caramelo

El jueves fue mi cumpleaños, y os aseguro que me ha hecho muy feliz ver la cantidad de gente que me ha dejado sus saludos a través de este espacio, y sus lindos comentarios hacia lo que comparto aquí. Sé que han venido animad@s por el sorteo que organizo, pero espero se queden y mantengan su interés en mis dulces propuestas.

¿Qué no os habéis enterado todavía del sorteo? Pues corred!!!! aquí encontraréis las bases para participar!!!

Y cambiando de tema, hoy os traigo otra propuesta para la Navidad…

Debo confesar que estas son las primeras galletas de jengibre que pruebo, y madre mía…, ¡qué ricas son!

Había oído que son parte de la gastronomía típica navideña del norte de Europa, pero no había tenido oportunidad de probarlas, pero este año, me propuse buscar recetas y probar.

Esta es la única receta que he hecho, pero la fuente me da total seguridad de que debe ser de las mejores, sobre todo para decorar. De sabor, es impresionante, y si las queréis para decorar, la ideal.

Y se me había puesto en la cabeza que quería aplicar la técnica del cristal, y se me ocurrió hacer estrellitas, como motivo navideño… ¿A que quedan bonitas? Y son muy fáciles de hacer.

Vamos con la receta:

GALLETAS DE JENGIBRE CON CRISTAL DE CARAMELO

(Receta de Mensaje en una Galleta. Diseño de Saboreando en Colores)

Ingredientes:

– 100 gramos de azúcar moreno (azúcar negro)

– 75 gramos de miel de caña

– 200 gramos de mantequilla sin sal

– 1 huevo

– 400 gramos de harina

– 1 cdta. de nuez moscada en polvo

– 1 cdta. de jengibre

– 2 cdtas. de canela en polvo

Para los cristales:

– caramelos

Para la glasa:

– 200 gramos de azúcar glas (azúcar impalpable)

– 1 clara de huevo

– 1/2 de zumo de limón (jugo)

Preparación:

En un molinillo, o con Thermomix, molemos el azúcar moreno junto con las especias (canela, nuez moscada y jengibre) hasta lograr un polvo fino.

En un bol, colocamos la mezcla anterior y añadimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente. Si tenéis batidora eléctrica, batimos a velocidad media.

Incorporamos a continuación la miel y el huevo y continuamos batiendo.

Por último, añadimos la harina, de a poco, y batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Ponemos ahora la masa sobre una mesa enharina, y vamos añadiendo harina de a poco, hasta que la masa no nos pida más, es decir, hasta que la masa ya no se nos pegue en las manos.

Ahora, aplanamos un poco la masa y la llevamos a la nevera (heladera/refrigerador) para que se enfríe.

Pasada media hora aproximadamente, retiramos la masa y estiramos con un rodillo hasta una altura de 3 mm de alto y de manera pareja. Colocamos la masa completamente estirada sobre una fuente, y llevamos nuevamente a la nevera, al menos por dos horas, y preferentemente por 18 horas (de un día para otro). Al estar más fría la masa será más fácil cortarla, y mantendrá mejor la forma que deseemos darle a la hora de hornearlas.

Pasado todo el tiempo de nevera, sacamos la masa y damos forma a las galletas con un cortador. Yo en este caso he usado estrellas de dos tamaños, y he hecho un agujerito con una pajita (cañita).

Para hacer el cristal debemos triturar los caramelos, separados por colores. ¿Cómo? Introducimos los caramelos pelados en una bolsa de plástico, y con un mazo o martillo le damos golpes hasta que queden totalmente triturados. Y si tenéis Thermomix, introducimos los caramelos en el vaso, y pulsamos 2 segundos en la función «turbo».

Una vez cortadas, las colocamos sobre papel vegetal, y en el hueco de la estrella que hicimos en el medio vamos rellenando con los caramelos triturados hasta taparlo por completo pero sin que superen la altura del borde. Vamos limpiando la superficie de la galleta de posibles restos de caramelo, el cual sólo debe quedar en el hueco.

Cuando hayamos completado el relleno de caramelo en todas las galletas, las introducimos nuevamente en la nevera, otros 30 minutos por lo menos.

Si te fijas en las fotos, he horneado tal cual las estrellitas que cortamos en medio de la grande.

Finalmente, se hornean en horno precalentado a 170º durante 10 minutos.

Cuando las saquemos del horno, debemos dejarlas enfriar sobre la misma bandeja donde las horneamos, pero encima de una rejilla, y hasta que el caramelo haya enfriado por completo y veamos que está de nuevo duro.

Para la decoración, hacemos una glasa, aunque os confieso que para estas galletas aproveché un poco que me quedó de las cake balls de este post. Recordemos que la glasa se puede conservar en el congelador, o bien en la nevera unos 5 días.

De todos modos, te comparto de nuevo la receta para hacer la glasa:

Mezclamos en un bol (con ayuda de una batidora de alambre) la clara de huevo con el azúcar glas y la media cucharadita de limón. Mezclamos (sin batir) hasta lograr que se integren los ingredientes en una pasta complemente homogénea. La consistencia final es parecida a la de la pasta de dientes.

Colocamos la glasa en una manga descartable y nos aseguramos de cerrar la parte superior con una pinza, a fin de evitar que la glasa se desparrame y tome contacto con el aire, ya que se secará.

Para esta decoración, yo he utilizado una boquilla para delinear (Nº 1 de Wilton) y he ido haciendo puntitos (presionando la manga apenas y retirando), o gotas (presionando y estirando hacia abajo hasta cortar).

Animaos a hacerlas y contadme qué os han parecido. A mí me han encantado.

Cariños,

Galletas

por Flavia

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18 diciembre, 2013

Los mejores cupcakes de chocolate con frosting de queso

Hace tiempo que buscaba dar con la receta del cupcake perfecto de chocolate. He visto un montón de fotos donde la base del cupcake tenía un bizcocho súper negro, y me preguntaba: ¿será que es de óreo la masa? ¿le pondrán colorante negro a la …

Cupcakes

por Flavia

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16 diciembre, 2013

Súper sorteo por Navidad!!!!!!

Esta semana cumplo años … Exactamente el jueves 19, cumplo 37 ya… Y como regalo, me gustaría que mucha más gente conociera lo que hago, pues eso motiva mucho ¿no crees? Pero quiero regalar algo también a cambio… Y he pensado entonces hacer un sorteo …

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por Flavia

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14 diciembre, 2013

Cake Balls Navideñas de coco + tutorial para decorarlas

Sé que empiezo un poco tarde con las ideas para Navidad… lo siento… Tuve la mejor intención de empezar antes a publicar propuestas para estas Fiestas, pero el tiempo se me fue volando, y entre una y otra cosa, no he podido empezar antes. Y lo lamento, porque tengo en mente varias ideas que no me va a alcanzar el mes de diciembre para compartirlas… Pero bueno, viéndolo por el lado positivo, ya tengo una lista de cosas para las navidades de 2014, ¿no?

Y hoy voy a empezar con unas Cake Balls Navideñas de coco.

¿Te acuerdas de los cake pops que preparé para Halloween? Pues ahora son algo parecido, pero sin palito. Las Cake Balls son nada más y nada menos que bolitas de tarta.

Estas Cake Balls intentan imitar a las bolitas del árbol de Navidad. Me parecen una original opción para adornar la mesa en la cena de Navidad, pues después te puedes dar el gusto de deleitarlos junto a tus invitados. ¿Qué te parecen?

Para la receta, he utilizado restos de bizcocho. Cuando hago alguno y me sobra, lo congelo de inmediato, y se mantiene perfectamente. Y he utilizado Swiss Meringue Buttercream (SMBC) que me sobró de esta receta, y que también congelé para aprovechar en ocasiones como ésta. Como dice mi amiga Aissa: «en esta casa no hay perro», así que nada se tira, (y en la mía todo se recicla jejejejeje!!).

Vamos con la receta:

CAKE BALLS NAVIDEÑAS DE COCO

Ingredientes:

– 150 gramos de bizcocho
– 2 cdas. colmadas de SMBC
– 1 cda. colmada de coco rallado
– 250 gramos de chocolate blanco

Para decorarlos:

– colorantes para chocolate
– fondant
– purpurina comestible color rojo
– colorante en polvo color oro
– colorante en polvo blanco satinado o nacarado

Para la glasa:

– 1 clara de huevo
– 200 gramos de azúcar glas (azúcar impalpable)
– 1/2 cdta. de zumo de limón (jugo)

Utensilios:

– palitos de cake pops
– rodillo
– cortador forma de copo de nieve
– cortador forma de hoja de muérdago
– tijeras

PREPARACIÓN:

Desmenuzamos bien el bizcocho hasta que quede todo desmigado. Agregamos las dos cuchadaras de Swiss Meringue Buttercream y el coco rallado, y unimos la mezcla hasta que quede todo integrado.

Formaremos ahora unas bolitas, armándolas con las manos, como haces con las albóndigas. Rueda bien las bolitas entre tus dos manos para que quede bien redonda y sin relieves del bizcocho.

Aparte, derrite a baño María el chocolate blanco, o bien en el microondas, en cuyo caso deberás derretirlo en 3 o 4 fracciones de 30 segundos. Entre fracción y fracción, saca el chocolate del horno y revuelve, para evitar que el chocolate se queme.

Ahora moja la punta de los palitos en el chocolate derrito, e introdúcelo en el medio de cada bola.

A continuación, deja las bolitas en la nevera (heladera, frigo) por dos horas como mínimo hasta lograr que no sólo se enfríe el chocolate, sino que también las bolitas endurezcan. Si prefieres adelantar este tiempo, puedes meterlos al congelador por media hora.

En la siguiente figura te enseño el paso a paso básico para elaborar los «cake pops», pero en este caso, y hasta este momento, nos quedaremos en el punto 3.

Mientras tenemos las cake balls en la nevera, vamos a hacer los botones del colgante y a preparar la glasa para decorar las cake balls.

Primero, los botones de colgar las bolitas:

Teñimos un poco de fondant de color amarillo y hacemos un bastoncillo de 1 cm de diámetro, amasando y estirando con las dos manos sobre la mesa.

Con un cuchillo, cortamos el bastoncillo en pequeños trozos de 1 cm de largo, y luego suavizamos los bordes con nuestros dedos, para alisarlos hasta formar unos pequeños cilindros.

Aparte, estiramos unas tiritas finitas, también con ayuda de nuestras manos sobre la mesada, o bien entre las dos palmas de nuestras manos. Las cortamos, y pegamos con agua (y con la ayuda de un pincel fino) sobre los cilindros. Ahora dejamos secar unos minutos.

Y para darle el toque dorado, pincelamos los botones de colgar con colorante en polvo color oro. Y los reservamos.

Por otro lado, preparamos la glasa. En un bol, mezcla con ayuda de una batidora de alambre la clara de huevo con el azúcar glas y la media cucharadita de limón. Mezcla (sin batir) hasta lograr que se integren los ingredientes en una pasta complemente homogénea. La consistencia final es parecida a la de la pasta de dientes. Reserva la glasa cubierta con un papel film, o directamente dentro de la manga con la que vayas a decorar. Si prefieres esta última opción, asegúrate de cerrar con una pinza la abertura de la manga, a fin de evitar el contacto con el aire, pues la glasa se secará.

Cuando ya han pasado dos horas aproximadamente tras haber colocado los cake pops en la nevera, vuelves a derretir nuevamente el chocolate, de acuerdo a las instrucciones indicadas más arriba para evitar que se queme.

Ya derretido, introduce una a una cada bolita (foto Nº4 de la figura anterior), y gira sobre el chocolate hasta cubrir toda la superficie. Cuando esté totalmente cubierta, golpea el palito sobre el borde del bol, para que caiga el exceso de chocolate, a la vez que vas girando el palito con tu dedo pulgar e índice, de modo que el chocolate se vaya alisando sobre la bolita. Si quieres, puedes ver el video tutorial que hizo mi pequeña sobre este paso.

Para la bolita de purpurina:

Pasados dos minutos, esparce purpurina sobre toda la superficie de la bolita hasta cubrir totalmente el chocolate blanco.

Ahora, vamos a decorar con la glasa. En este caso, yo he utilizado una manga descartable a la que le he cortado apenas la punta para lograr un delineado fino. También puedes usar una boquilla Nº 1, o hacer una manga con papel vegetal. Recuerda siempre evitar que la glasa de la manga tome contacto con el aire. Cierra la parte superior de la manga con una pinza, y coloca un palillo en la punta de salida para evitar que la glasa se seque mientras no la usas.

La decoración con glasa, a tu gusto y creatividad.

Pincha ahora el palito de tu cake ball decorada sobre una base de porexpán (telgopor) hasta que se seque la glasa, que puede tardar una media hora.

Una vez que la decoración de la glasa está seca, con la ayuda de unas tijeras, retira la cake ball del palito. Con la tijera empuja hacia arriba, y con tu otra mano empuja suavemente el palito hacia abajo. Y listo, con la misma tijera, deja tu cake ball en el plato.

Por último, pega con glasa el botón del colgante que hicimos con el fondant.

Para la bolita con el muérdago:

Repetimos. Pasamos cada bolita por el chocolate derretido hasta cubrirla completamente. Y pasados 5 minutos, repetimos este paso. Y te preguntarás ¿es necesario pasarlo dos veces por el chocolate? Y la respuesta es que, si bien no es imprescindible, la doble cobertura de chocolate dará alisado a la superficie de la bola, lo que te asegurará que esté más prolija y bonita.

Ahora es el turno de hacer el muérdago, aunque puedes hacerlo antes, por supuesto. Para ello teñimos fondant de color verde y rojo (o lo compras directamente de cada color). Con un rodillo, estiramos el fondant verde hasta un espesor de 2 mm aproximadamente. Con un cortador de muérdago, cortamos las hojas. Y con el fondant rojo, hacemos pequeñas bolitas.

Sobre las bolas cubiertas con chocolate y sin que éste se haya endurecido, pegamos un par de hojas de muérdago, y en el centro tres bolitas rojas, y en la parte superior el botón del colgante.

Ahora pinchamos cada bolita en el porexpán hasta que se enfríe completamente el chocolate. Una vez frío, repetimos el procedimiento con las tijeras para separar la bola del palito, y colocamos sobre el plato.

Para la bolita con copo de nieve:

Vamos a estirar primero un poco de fondant blanco, y haremos los copos de nieve con ayuda de un cortador con esa forma. Luego, con la ayuda de un pincel, pasaremos una capa de colorante en polvo blanco satinado o nacarado para darle brillo. Si no tienes el cortador con esta forma y quieres ahorrar, puedes darle la forma de copo de nieve con la glasa, delineando las seis puntas. En mi próximo post te enseñaré cómo.

En este caso, debemos teñir el chocolate blanco de color azul. Para ello, es imprescindible utilizar colorante apto para chocolate. No sirven los colorantes comestibles comunes, ni lo intentes. Yo hice la prueba, y aunque no sé cuál es la razón química, el resultado es que el chocolate se vuelve denso casi duro. Por tanto, imprescindible el colorante para chocolate. Yo he usado el de la marca Wilton.

Una vez teñido el chocolate, pasamos cada bolita hasta cubrirla totalmente. Y pasados 5 minutos, volvemos a cubrir con una segunda capa de chocolate.

Cuando hayan pasado un par de minutos, pega sobre cada bolita tres copos de nieve alrededor, y encima, el botón del colgante.

Para la bolita verde y oro:

Para esta bolita, necesitamos teñir el chocolate de color verde, y para eso agregaremos algunas gotas de colorante amarillo al azul que nos sobró del anterior, probando de a poquito hasta lograr el verde que nos guste. Recuerda que para cubrir las bolitas es necesario que el chocolate esté bien derretido, por lo que, cada tanto, vuelve a calentarlo.

Pasamos ahora las bolitas por el chocolate verde, hasta cubrirlas completamente. Pega encima el botón del colgante, y deja enfriar pinchando los palitos sobre el porexpán.

Mientras, tiñe la glasa de color amarillo.

Cuando el chocolate se haya enfriado sobre las bolitas, decora con la glasa a tu gusto. Si te fijas en la foto Nº 5 de la anterior figura, en este caso he utilizado la boquilla Nº 1 de la marca Wilton.

Deja enfriar la glasa al menos 30 minutos, y pasado ese tiempo, Colorea los dibujos hechos con glasa con colorante en polvo color oro, con la ayuda de un pincel fino.

Por último, repetimos el procedimiento con las tijeras para separar la bola del palito, y colocamos sobre el plato.

Y ya están listas!!! Te dejo, no obstante, un resumen del paso a paso de las Cake Balls Navideñas.

Estoy muy contenta con el resultado. Ha sido un experimento, y ha salido muy bien. Además de quedar lindas, estas Cake Balls de coco están riquísimas. El coco les aporta un toque especial, al estilo bombón, así es que te recomiendo este relleno para tus cake pops (que son las bolitas con el palito, como las de este post).

Bueno, qué te han parecido??

Espero que te animes a hacerlas para tu mesa de Navidad o Noche Vieja… O para regalar… Sin duda, en cualquiera de los casos, sorprenderás a los tuyos.

Me gustaría recibir tus comentarios… Estaré atenta a los mismos!

Bocaditos

por Flavia

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11 diciembre, 2013

Ruffle Cake y flores de fantasía: Dos tutoriales súper fáciles

Mi madre hace unas tartas (tortas, pasteles) riquísimas, y siempre ha tenido un buen dominio con la manga, que de alguna manera me ha transmitido. Pero como familia de humilde condición, pues la boquilla que había en casa era solo una: la de estrella semiabierta… …

Sin categoría

por Flavia

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4 diciembre, 2013

Alfajores de maicena o maicenitas, un bocado de auténtico placer

Hoy te quiero enseñar uno de los dulces típicos de mi país: los alfajores de maicena, o “maicenitas” como también se conocen. Por supuesto, como buen dulce argentino, no le puede faltar el dulce de leche, el ingrediente estrella de nuestra pastelería. …

Masas y bollería

por Flavia

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29 noviembre, 2013

Cupcakes de manzana con frosting de crema merengada… una fusión tentadora

Me encantan los dulces que llevan manzanas… En todas sus variedades: bizcochos, pasteles, galletas, cupcakes. Vaya! de cualquier manera… Pero debo admitir, la manzana sola… pues no me atrae mucho… Pero una manzana asada… o la compota… hummmm, ya cambia la cosa…

Y otro de los sabores que descubrí en España y me fascinó, es la leche merengada. ¡Qué cosa más rica madre mía!! En el verano, mi helado preferido es el de la leche merengada, sin duda.

Y pensé hace poco que la manzana con la leche merengada podría ser una excelente combinación. Y aquí está el resultado: unos cupcakes de manzana con frosting de leche merengada.

¿A que se ven bien? Pues no te puedes imaginar lo ricos que están!! Tienes que probarlos.

Además de compartirte esta receta salida de mis experimentos (no es copiada), verás que no es tan complicado sacar sabores con los ingredientes naturales que tienes a mano. No hace falta que compres saborizantes y aromas artificiales para conseguir sabores. Y me refiero en concreto al frosting de leche merengada… Verás que fácil es.

CUPCAKES DE MANZANA Y LECHE MERENGADA

Ingredientes (para 12 cupcakes):

– 100 gramos de mantequilla

– 220 gramos de azúcar blanco

– 2 huevos

– 2 manzanas

– 1 cdta. de zumo de limón (jugo)

– 250 gramos de harina

– 3 cdtas. de polvo de hornear (levadura en polvo, tipo Royal)

Para el relleno:

– 2 manzanas

– 1/2 vaso de azúcar

– 1 vaso de agua

Para el frosting de leche merengada (crema):

– 100 gramos de claras de huevo

– 200 gramos de azúcar blanco

– 300 gramos de mantequilla

– ralladura de un limón

– 3 cucharadas de leche condensada

– canela en polvo a gusto

Preparación:

Para empezar, y si estás empezando con esto de los cupcakes, te sugiero leer el post donde te indicaba los utensilios básicos para hacer cupcakes.

Precalienta el horno a 180º.

Coloca en el molde para cupcakes las cápsulas y reserva.

En el cuenco (bol) de la batidora, mezcla el azúcar con la mantequilla hasta unirlos y lograr una consistencia homogénea. Aparte, en otro cuenco, bate los huevos e incorporálos poco a poco.

Ralla las manzanas (con la parte de rallado grueso de tu rallador), agrégale el zumo de limón e incorpóralas a la preparación anterior mezclando todos los ingredientes.

En otro cuenco mezcla los ingredientes secos previamente tamizados: el harina y el polvo de hornear, e incorpóralos a la preparación anterior.

Rellena 3/4 partes de cada cápsula con la preparación. Si tienes, ayúdate con una cuchara de helados, así será más fácil volcar la preparación en cada cápsula con las mismas cantidades.

Hornea durante 20 minutos aproximadamente a 180º, colocando la bandeja de cupcakes en el segundo nivel de tu horno (un poquito más abajo de la mitad), con calor de arriba y abajo. Recuerda no abrir nunca el horno antes de los 18 minutos, puesto que se pueden bajar y hundir en el centro si todavía no están hechos.

Cuando haya pasado el tiempo, introduce un palillo en uno de los cupcakes, y si sale limpio es porque ya están listos. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla para lograr que se ventilen tanto por arriba como por abajo.

Para el relleno:

Pela las manzanas y córtalas en cuartos. En una cacerola pon el agua y el azúcar, e incorpora los cuartos de manzana dejando que hierva durante 10 minutos. Lo que has conseguido es hacer una compota de manzanas, que está riquísima tal cual, pero que para rellenar nuestros cupcakes la trituraremos hasta lograr un puré (con un tenedor o minipimer).

Reservamos.

Para el frosting:

Preparamos un Swiss Meringue Buttercream de acuerdo a la receta indicada en este post. Una vez lista, para conseguir el sabor de la leche merengada agregamos 3 cucharadas de leche condensada (o más, si te gusta profundizar el sabor) y la ralladura de un limón. Batimos bien, y listo.

El montaje:

Con un descorazonador de manzanas (o vaciador de cupcakes), quitamos el centro de cada cupcake reservando las tapitas de bizcocho que hemos retirado.

A continuación, con un tenedor, pincha sobre la superficie del cupcake dos o tres veces. Seguidamente, moja con el almíbar de la compota tu cupcake, especialmente en el centro que has quitado, y sobre los agujeritos hechos con el tenedor. El objetivo es que el bizcocho del cupcake quede húmedo y con más sabor a manzana.

Ahora, rellenamos con el puré de manzanas cada huequito hecho en el centro de los cupcakes, y volvemos a colocar la tapita de bizcocho que retiramos antes.

Para decorar, he utilizado la boquilla de estrella semiabierta (1M de Wilton), haciendo un giro en el sentido de las agujas del reloj, de afuera al centro.

Para terminar, espolvorea un poco de canela molida encima de cada cupcake, y si quieres puedes decorar con unas ramitas de canela.

Están deliciosos!!! (y no lo digo yo nomás, sino mi marido y amigos que los probaron también!!).

Te recomiendo muchísimo esta crema de leche merengada para rellenar y decorar también tus tartas (tortas, pasteles), ya que el sabor está muy logrado y es delicioso y original. En ese caso, agrega la canela en polvo directamente a la crema y bate junto a la leche condensada y la ralladura de limón.

Recuerda que si te sobra crema puedes congelarla. Ya la usaremos para otras cosas. Vamos a reciclar y a economizar…

¿Te gustó esta propuesta? Anímate a probarla, seguro repetirás.

Y para la semana próxima, tengo sorpresas…

Sígueme y lo sabrás…

Cupcakes

por Flavia

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