SABOREANDO EN COLORES

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Helado de yogur y mango

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12 agosto, 2014

Bundt Cake húmedo de melocotones y aceto balsámico

Os sorprenderéis con la combinación de ingredientes de este Bundt Cake… Es delicioso, fresco, y por qué no decirlo, «exótico» también. Es de los mejores Bundt que he probado, y estamos en la época ideal para hacerlo y aprovechar los ricos melocotones de la temporada.

Este es un Bundt Cake especialmente para el verano, porque es húmedo, con frutas frescas y si lo conserváis en frío (en el frigorífico) es sensacional e ideal para tomar con un batido, un zumo natural o un té frío.

La fusión de sabores os va encantar, así es que no podéis dejar de hacerlo!

(Receta adaptada de www.foodbabbles.com)

Ingredientes:

– 3 cdas. de azúcar moreno

– 3 cdas. de aceto (vinagre) balsámico

– 1 cda. de menta picada fina (o hierbabuena)

– 3 melocotones (duraznos) medianos, maduros, pelados y cortados en cubitos

– 370 g de harina

– 1 cdta. de bicarbonato de sodio

– 1 cdta. de sal fina

– ½ cdta. de canela molida

– 230 g de mantequilla (sin sal) a temperatura ambiente

– 300 g de azúcar

– 6 huevos grandes

– 1 vasito de yogur griego natural

– 1 cdta. de extracto de vainilla

Preparación:

1º. Precalentar el horno a 180ºC.

2º. En un bol, mezclar el azúcar moreno con el vinagre balsámico y la menta. Si tenéis un mortero, pisar la menta para que desprenda su máximo sabor en la mezcla. Añadir los melocotones cortados en la mezcla y dejar reposar.

3º. En otro bol aparte, tamizar la harina, la sal, el bicarbonato y la canela. Reservar.

4º. En el cuenco de la batidora eléctrica, batir (a velocidad media-alta) la mantequilla junto con el azúcar hasta formar una mezcla suave y cremosa. Añadir uno a uno los huevos, batiendo entre cada adición y asegurándose de que queden bien integrados antes de añadir los siguientes.

5º. A continuación, bajar la velocidad de la batidora e incorporar la mitad de los ingredientes secos (harina, sal, etc). Añadir el yogur, batir, y terminar de agregar el resto de harina hasta mezclarla completamente. Agregar el extracto de vainilla y volver a mezclar.

6º. En un molde enmantecado y enharinado (o con spray desmoldante), volcar la 1/3 parte de la preparación. Escurrir los melocotones y volcar la 1/3 parte de éstos sobre la masa. A continuación añadir la otra 1/3 parte de masa, a continuación la 1/3 parte de los melocotones, y así hasta completar la incorporación de partes de masa y partes de melocotones.

7º. Hornear durante 1 hora en horno precalentado o hasta que al comprobar con un palillo éste salga totalmente limpio.

8º. Una vez que está hecho, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Luego invertir el molde y retirar el Bundt Cake y dejar enfriar completamente.

Preparación en Thermomix:

Repetir pasos 1º, 2º y 3º de la receta anterior.

4º. En el vaso de la Thermomix, incorporar la mantequilla y el azúcar y programar 20 seg/velocidad 3.

5º. Sin programar tiempo, volver a programar velocidad 3 e incorporar los huevos uno a uno. Cuando estén totalmente integrados, añadir los ingredientes secos a cucharadas por el bocal alternando con el yogur y el extracto de vainilla mientras continúa mezclando. Terminar de mezclar a mano con espátula.

Repetir pasos 6º, 7º y 8º de la receta anterior.

MIS SECRETOS Y CONSEJOS:

♥ Utiliza siempre los productos a temperatura ambiente. Si habéis tenido los huevos en el frigorífico, ponedlos unos minutos en un vaso con agua tibia para que pierdan el frío.

♥ Nunca derritáis la mantequilla en el microondas o cerca del fuego. Para acelerar que adquiera el “punto pomada”, cortad la mantequilla en trozos pequeños y dejadla a temperatura ambiente, como corresponde.

♥ Si no tenéis yogur griego, podéis utilizar el natural de siempre 😉

♥ Si lo conserváis en el frigorífico, es aún más rico!

Ummmmm!!!!!

Melocotones, menta, aceto balsámico… Imaginaros…. No, mejor no lo imaginéis. Os invito a hacerlo y probarlo. Y me contáis…

Vamos, que es temporada de inmejorables melocotones!!

Ah!, y no quiero dejar de agradecer a las más de 1000 personas que son fans de mi página en Facebook. Todavía me cuesta creer que tanta gente mira a mi cocina por esta «ventana digital». Espero y trabajo por mantener vuestra atención y satisfacer vuestras expectativas. Quiero confiar en que os gusta lo que hago! MIL GRACIAS POR ESTAR AHÍ!

Y si me podéis hacer un favorcito, os agradeceré también compartir este post cliqueando en los botoncitos de las redes sociales (Facebook, Twitter, Google+, Pinterest) que hay a continuación. Con ese simple click esta receta podrá ser vista por más gente y me haríais muy feliz.

Bizcochos

por Flavia

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7 agosto, 2014

Ensalada de huerto y mar con salmorejo

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Cheesecake de limón en copas (sin horno)

Con el calor que hace no dan ganas de encender mucho el horno, ¿no? Por eso os traigo una propuesta de postre súper fresco: Cheesecake de Limón en copas, que además de ser facilísimo y rápido de hacer, no es necesario hornear. Mola, ¿verdad? …

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1 agosto, 2014

Tarta de cerezas y vainilla

Desde que he llegado de mis vacaciones por Argentina no he parado, y sin descansar apenas, me ha tocado no sólo ordenar la casa, sino también deshacer maletas, ordenar y ordenar. Pero resulta que el pasado martes fue el cumpleaños de mi pequeña Ainhoa, y por supuesto, preparé, no sólo una, sino dos tartas para celebrar. Esta es la que llevé a la guardería para que festejara con sus compis, una riquísima Tarta de cerezas y vainilla.

Sí, la cuestión es que ese día no pensaba llevar a la niña a la guarde porque su padre se iba a quedar con ellas, pero a última hora del lunes me dice que sí tiene que trabajar y que por tanto había que llevar a la niña a la guarde… Oh my God! Claro, eso significaba que había que preparar algo para que en la guarde le cantaran el cumpleaños feliz…

Y sí, pensaréis que podría haber sido cualquier cosa: una tarta comprada en el súper, unas bolsas de gusanitos y patatas con zumos, chuches…, o un simple bizcocho… Total, apenas tienen 2 años la mayoría…

Pero me puse a pensar qué dirían las seños de la guarde si llevo cualquier cosa comprada? Yo, que por nada ya estoy haciendo dulces y pasteles? Qué vergüenza… claro está que no podía aparecer con cualquier cosa… Así es que me puse manos a la obra para preparar esta tarta, muy sencilla de hacer por cierto (ya que preparé otra tarta más para casa, con fondant, de la que ya os contaré).

Receta adaptada de www.sprinkebakes.com

Ingredientes:

Para el Bizcocho de cerezas:

100 g de mantequilla sin sal
250 g de azúcar
270 g de harina
1 cucharada de levadura en polvo (polvo para hornear)
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de leche entera
250 g cerezas en almíbar, finamente picadas (yo utilicé las que vienen envasadas pero puedes hacerlas en casa también, siguiendo esta receta y reemplazando el vino por agua)
120 ml (1/2 taza) del jugo (almíbar) de cerezas
2 cucharadas de harina para espolvorear sobre las cerezas en cubitos
2 gotas de colorante rojo (opcional)
4 claras de huevo

Para el almíbar de cerezas:

100 g de azúcar
150 g de agua
100 g de cerezas

Para la crema de vainilla:

100 g de claras de huevo

200 g de azúcar

300 g de mantequilla sin sal

Preparación

– Del bizcocho de cerezas:

Precalentar el horno a 180º C.

Preparar dos moldes de 18 cm de diámetro aproximadamente, untándolos con mantequilla y espolvoreados luego con harina, o bien esparciendo spray desmoldante.

Batir la mantequilla y el azúcar en el vaso de una batidora hasta que quede cremosa. En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal y el polvo para hornear. Combinar la leche, el jugo de cereza y agregar alternativamente a la mantequilla y el azúcar con la mezcla de harina.

En un tazón pequeño, espolvorear las 2 cucharadas de harina sobre las cerezas en cubitos y mezclar hasta que la harina ha sido completamente absorbida.

Introducir las cerezas en la masa y si se desea, agregar colorante de alimentos para potenciar el color rosa.

Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas luego a la masa, removiendo ahora con una espátula con movimientos suaves y envolventes.

Verter la mezcla en los moldes y hornear durante 50-60 minutos. Pasado ese tiempo, y habiendo comprobado con un palillo que el interior del bizcocho está hecho (en cuyo caso el palillo saldrá limpio), retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

– Del almíbar de cerezas

En un cazo u olla pequeña mezclar el azúcar, el agua y las cerezas, y llevarlas a fuego durante 10 minutos a partir de la ebullición. Pasado ese tiempo, retirar las cerezas y agregar 100 ml más de agua y hervir durante 3 minutos más. Retirar y dejar enfriar.

– De la crema de vainilla

Con los ingredientes indicados preparé una Swiss Meringue Buttercream de acuerdo a la receta que os comparto en este post. Para darle sabor, le agregué dos cucharaditas de extracto de vainilla al final del batido junto con unas gotas de colorante en gel turquesa. Para obtener el color deseado, os sugiero ir probando con el color poco a poco, hasta obtener el tono deseado.

MIS SECRETOS Y CONSEJOS:

Para que los bizcochos salgan planos y no tengan la “barriguita” arriba, envuelvo un trozo de tela húmedo alrededor del molde, a modo de “cinturón”. Desde que aprendí este truco lo aplico con todos los bizcochos, y así salen perfectos y sin nada de desperdicio!

Montaje:

Una vez frío los bizcochos, los dividimos en dos capas cada uno. Mojamos con el almíbar de cerezas las capas de bizcocho mientras las rellenamos con la crema de vainilla.

Finalmente con una espátula plana cubrimos toda la tarta, alisamos y unos sprinkles de colores, más decoración de manga con boquilla 1M de Wilton para los bordes, y tenemos una fácil y bonita tarta.

Los banderines los hice con cartulina recortada en forma de triángulos, forrados con washi tape que a su vez colgué en un cordón de papel de color rosa y blanco, y até cada extremo a dos pajitas de papel.

El corte lo hice en la guardería, por eso el fondo no es el mismo, pero no quería dejar de mostraros cómo se ve por dentro. El contraste de colores queda muy lindo y los trocitos y el sabor de las cerezas es espectacular.

Es una tarta súper fácil, diferente y deliciosa. Os recomiendo probarla.

Ya sabéis que si tenéis alguna duda o consulta, o si simplemente queréis dejarme un comentario, a continuación tenéis el espacio para hacerlo. Me encantaría saber qué os ha parecido mi propuesta de hoy.

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23 julio, 2014

Lemon Curd exprés

Sí, lo bueno tenía que terminar… Se acabaron mis vacaciones… Bueno, aunque realmente mis vacaciones terminaron hace más de diez días. Estuve tres semanas en Argentina con la familia, y luego una semana trabajando en Uruguay, aunque también he de admitir que disfruté trabajando, …

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25 junio, 2014

Bomba helada de coco y dulce de leche

Al fin!! Después de tres semanas puedo acceder de nuevo a mi cuenta de Google. Pero estoy feliz igual. He pasado tres semanas de vacaciones en Argentina, visitando la familia y disfrutando de nuevo de los sabores de mi tierra. Ahora me toca …

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17 junio, 2014

Tarta Caprese

Estamos ~~de mundial,~~ de verano, de noches de terraza y amigos, de tardes de playa y piscina… así es que hoy os traigo otra propuesta salada. Fácil y súper apetecible. Que está rica caliente o fría. Y que se puede comer hasta con las manos y así evitamos tener que estar pendiente luego de lavar tanto menaje… O sea, una receta rica y resultona, válida para cualquier momento: esta es mi Tarta Caprese.

Ha llegado la temporada de los mejores tomates del año, y los tomates cherry son mi debilidad, no tanto por lo bueno que están como por cómo me entra por la vista. Tan bonitos ellos, tan rojitos y redonditos… Simplemente me encantan, sobre todo cuando quiero que hagan lucir un plato.

Tomates en fin… uno de los vegetales que más diversidad aportan a la cocina. Yo hago hasta mermelada con ellos. Exquisita! (ahora estoy pensando que debería compartirles también la receta de la mermelada).

La cuestión es que como más me gustan los tomates son combinados con la albahaca, otra delicia. Y con queso mozarella, ni qué decir. La mundialmente famosa ensalada caprese, y que ahora he traducido en una riquísima tarta salada que os invito a probar.

Tarta Caprese

2015-08-03 12:29:27

Rendimiento 10

Una receta ideal para cenar o como aperitivo. Riquísima!

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Ingredientes

Para la masa

- 350 g de harina
- 130 g de mantequilla
- 70 g de agua
- 1 pellizco de sal
- 1 cdta. de azúcar
- 1 cdta. de levadura en polvo

Para el relleno

- 200 g de leche entera
- 50 g de nata líquida (crema de leche/crema batida)
- 20 g de harina
- 15 g de mantequilla
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1/2 cdta. de sal
- pimienta a gusto
- 2 huevos
- 200 g de queso mozarella fresco
- 300 g de tomates cherry
- 8-10 hojas grandes de albahaca

Preparación

Primero vamos a preparar la masa. En un bol, colocamos la harina y hacemos un hueco en el medio donde volcaremos la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente), el agua (tibia), la sal, el azúcar y la levadura en polvo. Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Esta masa no debe amasarse mucho, porque al estirarla tiende a romperse.
A continuación, colocar la masa en una bolsa de plástico o envuelta en papel film y dejar reposar en el frigorífico al menos 15 minutos.
Precalentar el horno a 180º mientras preparamos el relleno. En un bol, batir los huevos hasta lograr una consistencia espumosa. Agregar la leche, la nata y continuar batiendo. Añadir a continuación la harina, la mantequilla derretida (y enfriada), el aceite de oliva, la sal, pimienta y batir. Por último agregar la albahaca picada y mezclar.
Pasados los 15 minutos de refrigeración, sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo sobre la mesada enharinada. Sobre una fuente o molde colocamos la masa estirada y pinchamos con un tenedor para que no suba mucho. Encima, dispondremos el queso mozarella en trocitos pequeños y volcaremos la mezcla del relleno. Y para completar, colocaremos los tomates cherry (previamente salados, y enteros) acomodados sobre la mezcla y hornearemos durante 40 minutos aproximadamente.
Retirar del horno y dejar enfriar algunos minutos antes de servir. Decorar con unas hojas de albahaca.

Receta en Thermomix

Primero vamos a preparar la masa. Verter todos los ingredientes en el vaso en el orden arriba indicado y programar 15 segundos/velocidad 6. A continuación, colocar la masa en una bolsa de plástico o envuelta en papel film y dejar reposar en el frigorífico al menos 15 minutos.
Encender el horno y precalentar a 180º mientras se prepara el relleno. Poner en el vaso la leche, la nata, la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta, y programar 5 minutos/90ºC/velocidad 4. Añadir los huevos y la albahaca picada y mezclar 5 segundos/velocidad 2.
Pasados los 15 minutos de refrigeración, sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo sobre la mesada enharinada. Sobre una fuente o molde colocamos la masa estirada y pinchamos con un tenedor para que no suba mucho. Encima, dispondremos el queso mozarella en trocitos pequeños y volcaremos la mezcla del relleno. Y para completar, colocaremos los tomates cherry (previamente salados, y enteros) acomodados sobre la mezcla y hornearemos durante 40 minutos aproximadamente.
Retirar del horno y dejar enfriar algunos minutos antes de servir. Decorar con unas hojas de albahaca.

SABOREANDO EN COLORES https://sabor.eltodi.net/

Una porción??

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy, mientras preparo un dulce…

Por cierto, ¿visteis las Galletas Thumbprint de Limón que preparé para el Blog de Megasilvita? Os invito a visitar el post, que ha supuesto para mí una gran oportunidad y un gran honor el poder participar este mes como parte de su Dream Team.

Gracias por leerme. Es importante para mí saber que estáis ahí…

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Kaiser Rolls

Hoy os traigo una propuesta de panadería, que viene bien para cualquier momento. Este fin de semana pasado hice en casa estos Kaiser Rolls (rollos Kaiser), pensando en la semana que se nos presenta y en que me venía bien poder recurrir a estos …

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Patatas a la nizarda

Hoy os traigo una receta salada. Ya era hora ¿no?… Es con el subidón que me dio al ganar el Reto Dream Team Dulce del Blog de Megasilvita estoy con la mente en clave de azúcar nomás, jijijiji!!! Bueno, la cuestión es que ahora toca el turno a un plato caliente y salado, rico, fácil de hacer, barato y resultón.

Os gustan las patatas? A mí como sean… fritas, al horno, al vapor, de primero, de segundo, etc. etc. etc….

Y cuando probéis esta receta estoy segura que la volveréis a hacer. Yo la tengo apuntada en mi libretita de recetas desde hace muchos años, pero en su momento no apunté la fuente, así es que desconozco su autoría… Pero la he hecho muchísimas veces, y siempre he triunfado!

Este plato es ideal para acompañar carnes, pescado, o para comerlo de entrada, o en la cena, así, solito. Está muy sabroso, pero insisto, sobre todo, es fácil de hacer.

Vamos con la receta entonces:

Ingredientes:

(para 4 raciones)

– 4 patatas medianas
– 2 tomates
– sal y pimienta a gusto
– 1 hoja de laurel
– 2 dientes de ajo
– 6 cdas. de queso parmesano rallado
– 2 cdas. de pan rallado
– 3 cdas. de queso rallado para gratinar
– aceite de oliva, c/n
– aceitunas negras, a gusto

Preparación:

Lavar bien las patatas y cocerlas con su piel en agua con sal y la hoja de laurel. Cuando estén tiernas, pero sin que se deshagan, retirarlas del fuego, dejar escurrir y pelarlas.

Cuando las patatas se hayan enfriado un poco, cortarlas en rodajas y, en una fuente de horno previamente mojada con aceite de oliva, colocar las rodajas de patata escalonadas con rodajas de tomate (lavados pero sin pelar). Salpimentar a gusto.

Con la ayuda de un mortero o procesadora, picar los ajos hasta lograr casi una crema. Añadir el queso parmesano rallado, el pan rallado y mezclar.

Esparcir la mezcla de ajo, queso y pan rallado sobre las rodajas de patatas y tomate, rociar con un poco de aceite de oliva, y añadir por último el queso rallado para gratinar (tipo mozarella, o especial pizzas).

Gratinar en horno moderado y al retirar, decorar con aceitunas negras.

MIS SECRETOS Y CONSEJOS:

♥ Cuando tengo mucha prisa, cuezo las patatas en el microondas. Así, enteras y con piel, las envuelvo en papel film a cada una por separado, y las pongo en el microondas durante 7 minutos.

Ya os he dado una idea para esos días en que no sabemos qué cocinar. Los ingredientes, baratos y fáciles de conseguir. Este es un plato para cualquier día!