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Cómo hacer Salsa Toffe

Cómo hacer Salsa Toffe

  Hoy traigo uno de esos básicos que hay que aprender a hacer sí o sí: la Salsa Toffe… Porque está deliciosa, y porque viene bien para acompañar muchos postres y pasteles… Como el que voy a publicar en mi próximo post.    ¿Os acordáis 

Galletas de calabaza especiadas

Galletas de calabaza especiadas

Este año me he tardado en hacer algo con calabaza… La cuestión es que es una de mis verduras preferidas en todo el invierno, pero quería hacer algo diferente a lo habitual… Y desde que encontré esta receta, supe, por la combinación de ingredientes, que 

Bundt Cake de chocolate relleno de queso

Bundt Cake de chocolate relleno de queso

Hoy 15 de noviembre se celebra en Estados Unidos el Día Nacional del Bundt Cake. No me sorprende que un pastel tenga un día propio, ya que en Argentina celebramos el Día del Ñoqui el 29 de abril, y no es por puro decir que ese es el día de una pasta, sino que tengo constancia, por vivencia propia, que cada 29 de abril es raro el hogar donde no se come ñoquis ese día… 
 
Así es que si los norteamericanos tienen un día para el Bundt Cake, yo me apunto! Esta semana me enteraba además que las chicas de I love Bundt Cakes organizaban un reto para participar con recetas diversas de bundt cakes, las que serán compiladas por ellas y difundidas a través de su fantástico blog. Así es que voy a participar de esta convocatoria con esta receta que estoy segura os encantará.
 
 
 
Os puedo asegurar que este Bundt Cake está delicioso. Es esponjoso, el sabor a chocolate es perfecto y los toques del queso lo hacen especialmente rico. Qué más os voy a decir!! Tenéis que probarlo, así es que ahí va la receta, que es mi propia adaptación de varias recetas del estilo que encontré con origen en EEUU:
 

Ingredientes:

Relleno de crema de queso:

– 50 g de azúcar (1/4 taza)
– 225 g de queso tipo filadelfia
– 1 huevo
– 1 cdta. de extracto de vainilla

Bizcocho de chocolate:

– 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 300 g de azúcar (1 1/2 tazas)
– 3 huevos
– 1 cdta. de extracto de vainilla
– 1 yogur natural (125 g)
– 260 g de harina (2 tazas)
– 45 g de cacao en polvo sin azúcar (1/2 taza)
– 1 1/4 cdta. de levadura en polvo (polvo de hornear)
– 1 cdta. de bicarbonato de sodio
– 180 ml de leche (3/4 taza)

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar el molde  de Bundt o rociar con spray desmoldante.
Para el relleno de crema de queso, colocar todos los ingredientes en un tazón y batir suavemente hasta lograr una crema suave y homogénea. Deshacer los grumos de queso preferentemente presionándolos con una espátula, pero sin batir demasiado. Reservar.
Para la masa del bizcocho, batir la mantequilla junto con el azúcar hasta formar una mezcla homogénea. A continuación, añadir los huevos, uno a uno, cuidando de no añadir el siguiente huevo hasta que el anterior haya quedado bien integrado. Seguidamente, añadir el extracto de vainilla y el yogur y batir hasta que queden incorporados a la mezcla. 
Aparte, tamizar la harina, el cacao, la levadura en polvo y el bicarbonato, y una vez tamizados agregarlos poco a poco a la preparación, entremezclando la leche mientras se revuelve la mezcla suavemente. 
Verter sobre el molde la mitad de masa de chocolate, y encima, incorporar la crema de queso. Con un cuchillo, remover la preparación con movimientos en espiral (u ochos) mezclando la masa de chocolate con la crema de queso. Finalmente, verter el resto de masa de chocolate. 
Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. 
 
Preparación en Thermomix:
 
Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar el molde  de Bundt o rociar con spray desmoldante.
Para el relleno de crema de queso, colocar todos los ingredientes en un tazón y batir suavemente hasta lograr una crema suave y homogénea. Deshacer los grumos de queso preferentemente presionándolos con una espátula, pero sin batir demasiado. Reservar.
En el vaso de la Thermomix colocar la harina, el cacao, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio, y programar 10 seg/vel 6. Retirar y reservar.
Sin lavar el vaso, poner la mantequilla con el azúcar restante y programar 20 seg/vel 3. A continuación, volver a programar velocidad 3 sin programar tiempo e incorporar los huevos uno a uno por el bocal. Seguidamente, añadir por el bocal el yogur y el extracto de vainilla y terminar de batir 10 segundos más.
Programar nuevamente 1 min/vel 3 e incorporar con cuchara por el bocal los ingredientes secos reservados (harina, cacao, levadura, bicarbonato) junto con la leche. Terminar de unir la preparación con una espátula.
Verter sobre el molde la mitad de masa de chocolate, y encima, incorporar la crema de queso. Con un cuchillo, remover la preparación con movimientos en espiral (u ochos) mezclando la masa de chocolate con la crema de queso. Finalmente, verter el resto de masa de chocolate. 
Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. 
 
MIS SECRETOS Y CONSEJOS:
 
Los ingredientes tienen que estar siempre a temperatura ambiente. En este caso, me refiero a los huevos, la mantequilla y la leche. Es fundamental. Como siempre guardo los huevos en la nevera, mi truco para ambientarlo es colocarlos unos minutos en un recipiente con agua tibia… Con la leche, le doy 10 segundos en el microondas en el programa de descongelación, con lo cual no se calienta, sino que sólo baja su temperatura de frío… Y con la mantequilla, sólo consigo acelerar la temperatura ambiente cortándola en trocitos pequeños… Pero ojo! nunca derritáis la mantequilla en el microondas o cerca de otra fuente de calor… Esa opción no sirve!
El molde de Bundt tiene que estar muy bien enmantecado o aceitado No puede quedar ni un rinconcito sin aceitar. Yo prefiero últimamente usar spray desmoldante. Rocío muy bien los moldes, y sale perfecto.
Al hornearlo, el molde debe estar sobre una rejilla, nunca sobre una fuente. Esto permitirá que el calor del horno circule por el agujero del molde, que es lo que permite que este bizcocho tan alto se hornee de manera uniforme.
Para desmoldar el Bundt Cake dicen que al sacarlo del horno hay que dejarlo enfriar 10 minutos o poco más… Pero a mí no me ha resultado, ni esperando 20 minutos. Si están todavía tibios, .mis Bundt Cakes han terminado casi siempre rompiéndose… Yo prefiero esperar a que esté totalmente frío… Y se desmoldan perfectamente!
 
 BUNDT CAKE
 
 
Yo le espolvoreé un poco de azúcar glas para las fotos, pero ni falta que le hace… No necesita de nada más, sólo que se lo coman!
 
 
Y por si queréis más recetas de Bundt Cakes, os recuerdo que en mi recetario también podéis encontrar estas otras riquísimas propuestas:
 
 
 
 
Bueno, espero que el «National Bundt Day» os sirva de excusa para deleitar un rico Bundt Cake, y que alguna de mis propuestas os sirva de inspiración. 
 
Me gustaría que me contéis también si en vuestra cocina hay «un día especial» para algún plato (dulce o salado). Esto me interesa! Contadme porfa!
 
Pan de queso y verduras, muy fácil

Pan de queso y verduras, muy fácil

  No os vais a creer lo fácil que es esta receta… Pero es que además, este pan, de sabores mediterráneos, es absolutamente rico. Ideal como entrante, para acompañar una cena, de picoteo, con embutidos, y cómo no, para los que prefieren «lo salado», va 

Tarta de piña y coco

Tarta de piña y coco

  Esta es una de las tartas de especialidad de mi madre. Sí. Y ella lo sabe. Aparte de que hace un montón de cosas riquísimas, este es uno de los dulces con los que se luce cuando quiere sorprender a sus invitados. Y cuando 

Quiché de calabacín y cebolla caramelizada

Quiché de calabacín y cebolla caramelizada

 
Yo ceno. Lo que es cenar «cenar». Quiero decir, que en casa preparamos comida todas las noches. No como al medio día, pero sí de alguna manera echamos un ratito preparando algo rico, que seguramente será algo horneado… Sí, casi siempre horneamos de noche! Algo rápido y fácil, por supuesto. Como esta riquísima Quiché de calabacín y cebollas caramelizadas, que cuando la probé por primera vez he de decir que me sorprendió porque no me esperaba que estuviera tan buena!
 
 
Mis amigos Vïctor y Patricia han sido nuestros abastecedores de frutas y verduras el pasado verano. Y entre lo que nos regalaban, llegaron a casa kilos de calabacines, a los que había que encontrarle un fin… Por un lado fue el Plum Cake de Calabacín y Dátiles, sopa de calabacín, calabacines rebozados, hasta que mi amiga y compañera de trabajo Eva me contó de esta Quiché de sabor excepcional, y no me resistí a probarla… 
 
 
Ingredientes:
 
– 1 lámina de masa quebrada (disco masa de tarta)
– 4 calabacines medianos
– 2 cucharadas de cebolla caramelizada
– 200 g de nata líquida 
– 2 huevos
– 100 g de queso rallado
– aceite de oliva
– sal y pimienta a gusto
 
Para la cebolla caramelizada:
 
– 2 cebollas medianas 
– aceite de oliva
– 1 cda. de vinagre balsámico 
– 2 cdas. de azúcar
 
Preparación:
 
Cortar las cebollas en juliana y colocar en un cazo con un chorrito de aceite. Añadir el vinagre y el azúcar y pochar a fuego lento durante unos 30 minutos aproximadamente, o hasta que la cebolla esté tierna. Reservar.
En una bandeja untada con un poco de aceite extender la lámina de masa quebrada. Pincharla a continuación con un tenedor y cubrir con papel aluminio. Encima, colocar garbanzos* hasta cubrir la superficie de la masa y hornear en horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos o hasta que  la masa se haya dorado un poquito. Cuando esté lista, sacar del horno, retirar el papel y los garbanzos, y reservar.
Mientras se hornea la masa, lavar y cortar los calabacines en finas rodajas, sin pelar. Pochar los calabacines en una sartén con un chorlito de aceite, hasta que se tiernicen. 
A continuación, colocar la cebolla caramelizada sobre el fondo de la masa ya horneada y cubrir encima con los calabacines. 
En un bol aparte, batir los huevos junto con la nata, la sal y la pimienta, hasta obtener una mezcla cremosa. Volcar sobre los calabacines de la quiché. 
Colocar el queso rallado encima y hornear nuevamente durante 25-30 minutos a 180º, o hasta que cuaje la crema y la superficie se dore un poquito. 
 
Preparación en Thermomix: 
 
Preparar la cebolla caramelizada de acuerdo a la receta arriba indicada. Hornear la masa quebrada siguiendo las mismas instrucciones.
En el vaso de la Thermomix, colocar los calabacines troceados y programar 25 seg/vel 4. Añadir 20 g de aceite y rehogar 5 min/varoma/vel 1. 
A continuación, colocar la cebolla caramelizada sobre el fondo de la masa ya horneada y cubrir encima con los calabacines. 
En el vaso de la Thermomix sin lavar, mezclar los huevos junto con la nata, la sal y la pimienta, y programar 8 seg/vel 4. Volcar sobre los calabacines de la quiché. 
Colocar el queso rallado encima y hornear nuevamente durante 25-30 minutos a 180º, o hasta que cuaje la crema y la superficie se dore un poquito. 
 
MIS SECRETOS Y CONSEJOS:
 
Como alternativa a la masa quebrada podéis usar también masa de hojaldre. 
 
Los garbanzos sobre la masa tienen como fin que ésta no suba. Una vez utilizados, puedes guardarlos y volver a utilizarlos para otras tartas o quichés.
 
Si la piel de los calabacines está dura o gruesa, usad sólo parte de la piel, pelando y quitando las partes más gruesas. 
 
Si no tenéis vinagre balsámico, podéis usar uno normal. Varía un poco el sabor, pero no es determinante en esta quiché. Sí  recomiendo usar el vinagre balsámico si la cebolla caramelizada va a consumirse sola o con queso… En ese caso el vinagre balsámico si aporta un sabor distintivo.
 
 receta
 
 
 
 
Me encanta todo lo recién salido del horno… sea dulce o salado. Creo que el olor a «recién salido del horno» es una de esas cosas que más nos conectan a la familia, al hogar, a los momentos compartidos al calor de nuestros seres queridos. ¿No os parece?
 
Contadme: ¿qué sensaciones os transmite la cocina y lo «recién salido del horno»?? 
 
 
Pechugas a la vienesa

Pechugas a la vienesa

Este es uno de mis platos preferidos para un domingo cuando quiero lucirme en la mesa… Parece un plato sofisticado, pero para nada… Es súper fácil de preparar, y está delicioso. Apto para toda la familia, ya que hasta a los peques (al menos a 

Tarta invertida de manzana y pera (con queso)

Tarta invertida de manzana y pera (con queso)

Ha llegado la época de cosechar manzanas… Aunque por fortuna las encontramos todo el año… Digo por fortuna porque es una de las frutas que más me gustan para mis dulces… Solas están siempre buenas, pero un pastel están de escándalo! Me encantan los pasteles 

Brownie, la receta más rica del mundo!

Brownie, la receta más rica del mundo!

 
Reaparecí. Sí. Después de varias semanas ausente estoy aquí de vuelta, y como dijeran mis compañeras, hemos sobrevivido… Trabajo intenso no, lo siguiente, y viaje de por medio. Dos semanas en Argentina, trabajando a tope en la organización de un Congreso que por suerte fue todo un éxito (vale decir, nada que ver con cocina,  por el contrario, sí con política…). 
 
Y de regreso a España, después de disfrutar de una linda primavera por el sur, me encuentro de frente con un otoño bastante frío, al que todavía no acabo de aclimatarme… Y dicen que contra el frío el mejor remedio es el chocolate… ¿Será? Para comprobarlo he probado con este delicioso brownie… Y después de haber probado varias recetas que no me convencían, definitivamente me quedo con ésta. Es la receta del mejor brownie que os podéis imaginar…
 

Vale… no os lo imaginéis… Por favor probadlo.

Fuente: Las recetas de Yas

Ingredientes

  • 250 gr. de mantequilla
  • 140 gr. de chocolate negro
  • 4 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • 120 gr. de harina
  • 125 gr. de nueces

Preparación:

1) Precalentar el horno a 180ºC.
2) Derretir la mantequilla a baño María. Una vez que está derretida, retirar del fuego y a continuación agregar el chocolate troceado hasta conseguir que esté líquido. Reservar.
3) En un bol, batir un poco los huevos junto con el azúcar. No es preciso batir demasiado ya que la masa no debe tener aire. 
4) Agregar la mezcla de mantequilla y chocolate y mezclar hasta unir.
5) Finalmente añadir la harina previamente tamizada junto con las nueces troceadas y mezclar con una espátula con movimientos suaves y envolventes.
6) Volcar la mezcla en un molde rectangular o cuadrado, cubierto en el fondo previamente con papel vegetal. Hornear durante 25 minutos a 180º. 
 
Preparación en Thermomix:
 
Repetir pasos 1 y 2 de la preparación anterior.
3) Colocar las nueces en el vaso y triturar programando 4 segundos/velocidad 3. No deben quedar muy pequeñas. Retirar las nueces del vaso y reservar.
4) Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner el azúcar junto con los huevos en el vaso y programar 5 min/37ºC/vel 3,5
5)  Agregar la mezcla de mantequilla y chocolate y mezclar 6 seg/vel 2.
6) Incorporar la harina previamente tamizada y programar 4 seg/vel 2.
7) Añadir las nueces troceadas y terminar de mezclar con una espátula con movimientos suaves y envolventes.
8) Volcar la mezcla en un molde rectangular o cuadrado, cubierto en el fondo previamente con papel vegetal. Hornear durante 25 minutos a 180º. 
 
 brownie
 

MIS SECRETOS Y CONSEJOS:

Yo usé un molde rectangular de 40×20 cm, y la altura del brownie salió perfecta.
Una característica del brownie es la cubierta crujiente, y este brownie la tiene.
Si no os gustan las nueces, podéis obviarlas, pero os aseguro que la fusión es espectacular.
Lo mejor: comerlo aún tibio con un poco de helado de vainilla o crema. Irresistible!

Bueno, espero que me perdonéis mi larga ausencia, y que sigáis acompañándome…

Con más razón, porque la semana próxima cumplo un año ya de blog, y estoy preparando una sorpresita… Así es que si queréis saber de qué se trata, no dejéis de estar atentos/as en mi página de Facebook

 
Tarta mousse de chocolate y frambuesa

Tarta mousse de chocolate y frambuesa

Si sois de los que no podéis resistiros a comer chocolate incluso con 40º de calor, éste es vuestro postre de verano. Chocolateado, colorido y muy fresco… Me encanta esta combinación de color y sabor, y os puedo asegurar que es un postre para lucirse 

Mermelada de melocotón y cardamomo

Mermelada de melocotón y cardamomo

Qué ricos están los melocotones ahora!!! No hay mejor época en el año que el verano para disfrutar de los mejores melocotones. Así, solos, están deliciosos, pero es que además dan tanto juego que en cualquier postre quedan espectaculares. Es mi fruta preferida para rellenar 

Tarta y mesa dulce con perritos

Tarta y mesa dulce con perritos

 

En mi anterior post os contaba de la fiesta de cumpleaños de mis hijas, Martina y Ainhoa, que tuvimos la fortuna de celebrar en Argentina junto a nuestra familia… Y os conté que hice dos mesas dulces: la de Ainhoa, tematizada en torno a pajaritos, y la de Martina, tal y como ella misma escogió: con perritos.

Lo de pensar en perritos para una mesa dulce me complicó un poco… no me gustaban mucho las cosas que veía, porque quería que aún con perritos, transmitiera ternura…

Para la tarta me inspiré en una que encontré en Pinterest, y que podrás encontrar en mi tablero de «tartas». ¿Habéis visto todo lo que tengo en mi tablero de Pinterest? Os invito a seguirme!

Hacer esta tarta fue toda una odisea! la base que hacía de caja es lo que realmente era la tarta, en tanto para el perrito forré una bola de corcho blanco (telgopor) y la cubrí con pasta de modelar dando forma al perrito (que era sólo la cabeza y las patitas delanteras). Las pasta de modelar que conseguí allí me hizo casi llorar porque era muy mala, y me costó muchísimo conseguir las formas, ya que se secaba casi al instante… Y como tapa, no podía complicarme mucho más… así es que directamente forré una tapa de carton con el fondant y le puse un lazo de raso alrededor. Y a simple vista creo que quedó bien, o al menos eso es lo que mi gente decía (bueno, los invitados no se podían creer que era una tarta!!).

Como dulces de esta mesa hice alfajores de maicena, cuya receta podréis encontrar en este post. También hice un Bundt Cake sabor a flan, riquísimo, cuya receta tengo pendiente compartiros. Hice cupcakes de chocolate negrísimo con buttercream de yemas. Piruletas de galletas óreo bañadas en chocolate blanco con cubierta de chocotransfer (no le saqué fotos de cerca, pero son las que están en el plato del centro). Y también hice piruletas de nubes bañadas en chocolate negro con springles de colores. Hubieron además merenguitos de colores y un arbolito de nubes…

Para los peques invitados, prepararos unas bolsitas con chuches. Eran bolsitas de papel craft a las que le dimos forma de casita de perro.

Mi madre, que ya os conté en este post es toda una artista, hizo los perritos de porcelana fría, los cuales regalamos a nuestros invitados como recuerdo del cumple. ¿A qué están hermosos? Ella modela perfectamente, pero es que además es súper detallista y eso se nota y distingue sus trabajos. ¿A que sí?

Tengo que dar las gracias a mi madre, por ayudarme con todos los preparativos {TE AMO MAMÁ!!!!}, a mi marido por ocuparse toooodo el tiempo de las niñas para que yo pudiera dedicarme a esto, a mi hermana que también me ayudó con el cotillón, a mi amiga Lorena que hizo la piñata, y de manera especial quiero agradecer a mi querido amigo Cristian, que llegó la noche anterior a visitarme y fue como un ángel caído del cielo. Él se dedica a la decoración de fiestas, y cuando me vio tan agobiada la noche anterior al cumple, se ofreció a ayudarme a decorar el salón. Yo pretendía hacerlo sólo con mi madre, pero el tiempo se me vino encima y si no hubiera sido por Cristian, no hubiera llegado. Me ayudó toda la mañana siguiente y él sólo decoró el salón y lo dejó precioso con las pocas cosas que yo había logrado conseguir y algunas más que trajo él. No tengo fotos de todo el salón, pero Cristian colgó telas blancas del techo y las paredes, pusimos pompones de papel, algunas guirnaldas, globos y carteles de «feliz cumpleaños» (que hizo mi hermana.. gracias Patri!!!!).

Y agradecer a mis padres y mi suegra que tras la merienda nos ofrecieron una cena fantástica y riquísima, para celebrar el cumple de mis niñas, y como despedida también, ya que al día siguiente yo partía de Argentina y me adelantaba por motivos de trabajo…

Mientras escribo esto se me vuelven a llenar los ojos de lágrimas, y me empiezo a poner melancólica… Pero es que quienes vivimos lejos de nuestra tierra y nuestra familia, el poder disfrutar de estos momentos, con todos, cuando los motivos que nos reúnen son para celebrar, es muy lindo, y reconforta y llena esos vacíos que el tiempo y la distancia van haciendo mella en nuestros corazoncitos…. Pero tuvimos la fortuna de volver a visitar nuestra familia y que ellos también disfrutaran un ratito con mis niñas…, y mis niñas de sus abuelos, sus tíos y primos/as. A propósito, a Ainhoa no la conocían (salvo mi madre), así es que todo fue aún más especial por eso!

Ainhoa…., mi pequeña Ainhoa… que no se dejó hacer una foto en condiciones…. Pero os comparto la de Martina, que se quedó super contenta con todo lo que le hicimos con sus adorados perritos. Me encantó verlas tan felices!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Y yo disfruté un montón haciendo todo esto, aunque terminé agotadísima. La noche del cumple estaba que no podía con mi cuerpo del sueño y el cansancio, ya que la noche anterior me acosté a las 7 de la mañana y me levanté a las 9 (dormí sólo dos horas!), decorando de madrugada las dos tartas y ultimando detalles. Y Y es que, además, las noches anteriores me acostaba también muy tarde, y entre preparativos y preparativos, se me fueron las tres semanas de vacaciones que tuve. 

Mi gente decía que estaba loca, que cómo me iba a pasar las vacaciones encerrada en la cocina y pensando nada más que en el cumpleaños… Pero era la primera vez que lo celebrábamos en Argentina con nuestra familia y quería hacer algo especial y compartir todo lo que sé hacer. No podía hacer cualquier cosa, ¿no? Y además, yo le decía a todos que yo disfruto haciendo esto, porque lo hago con muchísimo amor y cariño, y porque las sonrisas que saco de las personas cuando ven y «saborean» lo que hago, NO TIENE PRECIO!

Y a pesar de que allí no tenía todas mis herramientas, los materiales con los que estoy acostumbrada a trabajar, y hasta el horno de casa de mi madre fue todo un experimento (con algunas decepciones debido a la temperatura que no conocía…), a pesar de esos pequeños condicionantes…. me encantó el resultado, más allá de que no pude hacer todo lo que quería y algunas cositas no salieron tan bien como me hubiera gustado… Pero toda mi gente quedó super encantada con la fiesta… Y se comieron todo! y esa es mi mejor recompensa…

Espero que a vosotros también os haya gustado.

 

Y contadme… ¿vosotros/as hacéis este tipo de locuras? Os desveláis haciendo cosas que os gusta? en la cocina, haciendo manualidades u otros hobbies? Contadme porfa!!