Tartaletas de maíz {Humita}
Estas Tartaletas de maíz son una versión de la Humita «a mi estilo». Os cuento: La Humita es un plato a base de maíz, típico del nordeste de Argentina, y también de Bolivia, Chile, Ecuador y Perú.
Es un plato delicioso y muy nutritivo, económico, y fácil de preparar. La forma más tradicional de servirlo en en la propia «chala» de la mazorca, es decir, con las hojas que cubren el maíz. Se rellenan las hojas con el preparado de la humita, (las hojas por supuesto deben estar limpias), y se hace un paquetito cerrado. O bien, se sirve en un cuenco.
En casa preparo la humita «a mi estilo», rellenando con éstas unas tartaletas. A mis peques les encantan!
Quiero destacar también el valor nutritivo del maíz, que es importante, ya que aporta glúcidos, proteínas, fibra y algunas vitaminas y minerales necesarios, entre los que cabe destacar el ácido fólico. Así es que es una excelente forma de comer rico y saludable.
Os comparto a continuación la receta de estas riquísimas Tartaletas de maíz:
- - 2 láminas de masa quebrada, o bien obleas tipo "La cocinera"
- - 1 cebolla mediana
- - 50 g de calabaza
- - 25 g de mantequilla
- - 10 g de aceite de oliva
- - 500 g de maíz en grano (yo uso de lata)
- - 1 tomate mediano (pelado)
- - sal y pimienta
- - ají molido a gusto (opcional)
- - 120 g de leche evaporada.
- - 50 g de queso rallado (para fundir)
- Picar la cebolla y rehogar en un sartén con la mantequilla y el aceite.
- Cortar la calabaza y el tomate en trocitos bien pequeños y añadir a la cebolla rehogada. Pochar unos minutos más hasta que la calabaza se tiernice un poco.
- Aparte, triturar un poco los granos de maíz. No hace falta hacer un puré. Personalmente, me gusta encontrar algunos granos enteros entre el triturado.
- Añadir el maíz triturado a la mezcla de cebolla, calabaza y tomate, y sofreir unos minutos, removiendo para evitar que se pegue.
- Salpimentar a gusto y añadir un poco de ají molido.
- Por último, incorporar la leche evaporada y mezclar.
- Cortar la masa quebrada en círculos y cubrir unos moldes individuales de tartaletas, previamente untados con mantequilla o rociados con spray desmoldante.
- Rellenar la masa con la mezcla de maíz (humita) y cubrir con queso.
- Hornear en horno precalentado a 200ºC durante unos 18-20 minutos, o hasta comprobar que se doran.
- Retirar y servir calientes.
- Incorporar en el vaso la calabaza y triturar programando 5 seg/vel 5. Retirar y reservar.
- Incorporar ahora la cebolla y programar 5 seg/vel 5.
- Añadir la mantequilla y el aceite y programar 5 min/Varoma/vel 1.
- A continuación, incorporar la calabaza y el tomate cortado en cubitos previamente. Programar 5 min/100ºC/vel 2.
- Añadir el maíz, la sal, la pimienta y el ají molido. Programar 1 min/100ºC/vel 2.
- Posteriormente, triturar 10 seg/vel 5.
- Por último, añadir la leche evaporada y programar 30 seg/vel 2.
- Continuar la preparación siguiendo las instrucciones desde el paso 7 de la receta más arriba.
Me encantan estas Tartaletas de maíz, y estoy segura que si las probáis os gustarán tanto como a mí.
Bon appetit!
me parece una idea genial¡¡ me quedo la receta.
besos crisylaura